Kategorie: Grillschmecker Produkte

Grillpellets von Grillschmecker

Alle Jahre wieder freuen sich Grillfreunde auf die allerersten Sonnenstrahlen, welche die Gärten allerorts zum Blühen bringen und die Temperaturen wieder ansteigen lassen. Dann nähert sich nämlich auch die neue Grillsaison die man mit Familie, Freunden oder Berufskollegen begehen will. Doch damit das Grillvergnügen auch ein Vergnügen für den Gaumen ist, braucht es die richtigen Grillpellets.

Grillpellets Made in Germany

Die Grillpellets von Grillschmecker geben dem Griller nur die hochwertigste Ware „Made in Germany“. Während sich das Grillfeeling bisher vor allem durch die Amerikaner definiert, bietet Grillschmecker aus Kuppenheim mit seinen Produkten eine typisch deutsche Grillkunst und verleiht dem Thema „Barbeque“ eine vollkommen neue Note. Für den optimalen rauchigen Geschmack verwendet Grillschmecker für seine Pellets ausschließlich Buchenholz. Seine charakteristische Note passt vor allem für Schinken oder Räucherfisch und ist unverwechselbar, sie eignet sich aber ebenso auch für alle anderen Fleischsorten und Grillgemüse die Sie bei sich auf den Grill werfen möchten. Da die Grillpellets zu 100 % aus Buchenholz bestehen kann dem Grillfreund versichert sein, dass der entstehende Rauch beim Grillen nicht durch zusätzliche Schadstoffe angereichert ist und somit eine Gefährdung der Gesundheit ausgeschlossen werden kann. Abgesehen natürlich von den Tränen in den Augen beim Genuss des rauchigen Geschmacks des deutschen BBQ.

Doch Grillschmecker verwöhnt nicht nur Ihren Gaumen, sondern baut ebenso in die Zukunft. So werden die Grillpellets nur aus feinstem Holzmehl hergestellt, die bei der Verbrennung lediglich umweltschonenden Rauch entwickeln. Außerdem kommen die Produkte von Grillschmecker aus nachhaltigem und heimischen Anbau, direkt aus der deutschen Forstwirtschaft ohne Umwege direkt in ihren Grill. Bei Grillschmecker lässt sich die Herkunft der Produkte bis zum Förster zurückverfolgen.

Nur mit der richtigen Veredelung des Grillgeschmacks lassen sich anstehende Grillabende unter Kumpels und der Familie wirklich genießen. Die rauchige Note aus den zu 100 % aus Buchenholz gefertigten Grillpellets verleiht ihrem Essen das gewisse Extra was ihm bisher gefehlt hat.

Hartholzpellets zum Grillen 

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Hartholzpellets zum Grillen

Eine verhältnismäßig junge Art des Grillens in Deutschland ist das Feuern mit Hartholzpellets. Während hierzulande vor allem Pellets aus Nadelgehölz zum Heizen bekannt sind, sind Hartholzpellets zum Grillen noch auf dem Weg zu Prominenz. Erfahrene Grillfreunde und Gourmets wissen um die geschmacklichen und gesundheitlichen Vorteile dieser aromareichen Stäbchen.

Die Buche liefert Rauchgeschmack pur

Wer seit Jahr und Tag mit Holzkohle aus dem Supermarkt grillt, nimmt seinem Grillgut die Chance seinen Geschmack noch zu veredeln. Räucherwaren und der Holzkohlegrill im Edelrestaurant machen es vor wie rauchig Fleisch, Fisch, Gemüse oder sogar Käse schmecken können. Mit Hartholzpellets zum Grillen holt der Grillzangenmeister dieses Aroma auf seinen Rost. Das ideale Holz liefert die einheimische Buche, dessen Würzigkeit der Bratwurst, der Folienkartoffel und dem Steak das krönende Finish verleiht. Buchenpellets ohne Rindenanteil passen zu jedem Grillgut.

Feuerung und Temperatur

Hartholzpellets zum Grillen bestehen aus dichten Holzpressungen die eine geringere Rauchentwicklung als herkömmliche Holzkohle aufweisen. Während bei speziellen Holzpelletgrills die Bedienung und die Erhitzungszeit von 15 Minuten denen eines Gasgrills gleicht, beeinflussen normale Grills durch ihre Bauform Anfeuern und Temperaturentwicklung. Als Faustregel gilt: je geschlossener der Brennraum ist desto schneller und heißer lässt es sich grillen. Die durchschnittlichen Temperaturen im normalen Grill betragen 200 bis 270 Grad, in spezialisierten Spitzengeräten bis zu 340 Grad Celsius.

Hartholzpellets zum Grillen der Verbrauch und die Gesundheit

Neben dem rauchigen Aroma und der komfortablen Nutzung ohne schwarz gefärbte Finger schätzen Grillfreunde die Verbrauchsmengen. Der durchschnittliche Stundenverbrauch liegt abhängig von der Grillgröße und der Pelletqualität zwischen ein und zwei Kilogramm. Dieses Gewicht bezieht sich auf speziell für den Grill hergestellte Pellets aus Buchenholz ohne Rindenanteil. Wichtige Eigenschaft der Hartholzpellets zum Grillen ist die Gewinnung aus unbehandeltem Holz. Wenn das Holzmehl von Bäumen stammt, die gegen Ungeziefer geschützt wurden, setzen sich die dabei verwendeten Pestizide im Rauch frei.

Darreichungsformen und Bezugsquellen

Holzpellets sind in bequem zu transportierenden 15-Kilogramm-Säcken erhältlich. Dieser Vorrat reicht für fünf bis sieben zünftige Barbecues von jeweils etwa zwei Stunden Dauer. Für eine perfekte Brennbarkeit und die ideale Hitzeentwicklung haben Pellets zum Grillen einen Durchmesser von sechs und acht und eine Länge zwischen zehn und zwanzig Millimetern. Zu beziehen sind diese ganz einfach bei grillschmecker.de  deren Buchenpellets aus nachverfolgbaren und bekannten Quellen stammen. So ist gewährleistet, dass im Grillgut genau der Rauch ankommt der den Geschmack veredelt und die Gesundheit nicht gefährdet.

Verschmutzung und Pflege

Zum fröhlichen und vor allen Dingen leckeren Grillfest gehört auch immer das Reinigen des Grills vor und nach dem Essen. Pellets haben die erfreuliche Eigenschaft nahezu rückstandsfrei zu verbrennen und dadurch einen aschefreien Brennraum zurückzulassen. Nur mit Rinde gestreckte Pellets und das Einschütten des Reststaubs aus der Pelletpackung führen zu einer etwas stärkeren Verschlackung. Grillfreunde schätzen Bequemlichkeit genauso wie den Geschmack und so steht Hartholzpellets zum Grillen eine große Zukunft bevor.

Buchenpellets

Lecker grillen und räuchern mit Buchenpellets

Für Sie – lieber Grillfreund –  wird es jetzt besonders einfach und sicher Ihrem Grill- und Räuchergut den typisch leckeren Rauchgeschmack zu verleihen den Sie so lieben: mit unseren hochwertigen Buchenpellets. Lassen Sie sich begeistern und entdecken Sie jetzt die zahlreichen Vorteile die Ihnen diese Pellets beim Räuchern und Grillen zu bieten haben. Verwöhnen Sie sich und ihre Lieben stets mit frisch geräuchertem Fleisch, Fisch und Würsten aus der eigenen Grilltube, aus der Räucherbox oder von Ihrem Pelletgrill. Ohne großen Aufwand und mit der Sicherheit gesund und ohne schädliche Zusatzstoffe zu räuchern wird jedes Essen im Kreis von Familien und Freunden zu einem noch größeren Genuss!

Pellets von Grillschmecker – schonen die Umwelt und Ihre Gesundheit

Viele Griller schrecken vor dem Einsatz von Buchenpellets zurück. Doch mit unseren hochwertigen Pellets schaffen wir es sämtliche Bedenken auszuräumen. Bei uns erhalten Sie Buchenpellets die ihren Namen auch wirklich verdienen, denn sie bestehen zu 100 Prozent aus Buchenholz-Mehl  und sonst nichts!
  • keine chemischen Zusatzstoffe
  • keine Bindemittel
  • nur hochwertiges Buchenholz
Für eine herzhafte und typische Räuchernote. Für unsere Buchenpellets verwenden wir zudem nur einheimisches Holz aus kontrolliertem Anbau. Das macht das Räuchern und Grillen zu einem gesundheitlich unbedenklichen Vergnügen. Als echter Grillfreund werden Sie das zu schätzen wissen! Desweiteren schonen Sie mit der Verwendung der Pellets auch noch unsere Umwelt, denn aus Holzmehl hergestellt belasten sie diese deutlich weniger als andere Produkte.

Einfach zu dosieren und anzuwenden

Einen weiteren deutlichen Vorteil den unsere Buchenpellets bieten ist, dass Sie sich besonders einfach und sicher in der Menge dosieren lassen und somit viel sicherer anzuwenden sind als andere Brennstoffe für Ihren Grill oder Ihre Räucherbox. Außerdem brennen Sie sehr gut an und stellen somit schnell die nötige Temperatur zum Grillen und Räuchern zur Verfügung. Das kulinarische Vergnügen kann also noch schneller beginnen als sonst. Lassen auch Sie sich jetzt von diesen zahlreichen Vorteilen begeistern die Ihnen unsere Buchenpellets für Räuchertube, Räucherbox und Pelletgrill bieten und entscheiden Sie sich für eines der von uns in dieser Rubrik angebotenen hochwertigen Produkte aus unserer eigenen Produktion.

Buchenpellets – Die Freude am Grillen wächst 

Kennen Sie die Vorteile von Buchenpellets zum Grillen? Für Sie als Grillfreund gibt es wohl nichts Schöneres, als Freunde und Familie mit Köstlichkeiten vom Grill zu verwöhnen. Mit einem frischen, saftigen Steak oder einem geräucherten Fisch zaubern Sie köstliche Gerichte. Dank Ihrem Pelletgrill können Sie jederzeit Steak, Würstchen und Hühnchen zubereiten. Auf diese Freude müssen Sie nicht einmal im Winter verzichten. Für ein optimales Grillergebnis eignen sich unsere Buchenpellets.

Buchenpellets – Für Ihren Geschmack und die Umwelt

Wichtig sind beim Grillen zwei Dinge: Dass Sie Spaß haben und Ihren Freunden köstliches Grillgut servieren. Mit Ihrem Pelletgrill haben Sie bereits das wichtigste Accessoire. Nun folgt die Wahl der richtigen Pellets zum Grillen. Ideal sind Buchenpellets, denn sie vereinigen diverse Vorteile in sich. Pellets aus Buche von Grillschmecker sind rein und enthalten keine chemischen Zusatzstoffe. Zur Herstellung wird nur hochwertiges Buchenholz verwendet, zu Mehl gemahlen und unter höchstem Druck gepresst. Bei der Pressung werden keinerlei Bindemittel genutzt, sodass Sie sich als Griller mit einem perfekten Grillergebnis zeigen können. Das Holz der Buchenpellets stammt aus einheimischen und kontrolliertem Anbau. Diese reinen Buchenpellets sorgen insbesondere beim Räuchern von Fisch und Fleisch eine herzhafte Note. Sie schonen also beim Grillen und Räuchern auch die Umwelt. Freuen Sie sich also auf neue Grillerfahrungen!

Dank hochwertiger Buchenpellets jetzt den Räucherofen anmachen!

Unsere Buchenpellets sind einfach zu handhaben. Die Dosierung der jeweils benötigten Menge ist leicht und bietet eine sichere Anwendung. Nach dem Einfüllen wird der Zündknopf gestartet und schon nach wenigen Minuten sind die Pellets aus Buchenholz auf Temperatur. Mit dieser Option können Sie die gesellige Runde mit Freunden weitaus schneller beginnen als mit einem herkömmlichen Grill, bei dem Sie lange auf das Glühen der Holzkohle warten müssen. Hier mit den Buchenpelletsliegt Ihr mariniertes Grillgut bereits nach wenigen Minuten auf dem Rost. Lassen Sie sich als Grillfreund also begeistern und nutzen Sie zum Grillen und Räuchern praktische Pellets aus Buchenholz. Diese verwenden Sie nicht nur für den Grill, sondern auch für die private Räucherbox oder die Räuchertube. Frisch gefangener Fisch oder eine edle Entenbrust können also je nach Lust und Laune für den Wochenendschmaus geräuchert werden.

Aroma-Übersicht Hölzer

Mittlerweile ist die Auswahl an dargebotenen Hölzern zum Smoken/Räuchern riesig. Gerade als Anfänger steht man wie ein Kind vorm Süßwaren-Regal und ist sehr unsicher in der zu treffenden Auswahl. Damit man eine Vorstellung davon bekommt wie welches Holz schmeckt und für welchen Zweck es geeignet ist haben wir hier eine Übersicht der Grillschmecker-Sorten zusammen gefasst. Unterm Strich fallen einem sofort ein paar Dinge auf:

Es gibt mehr milde als starke Sorten

Mild sind vor allem (Kern/Stein) Obstbäume

Zitrusbäume und Laubbäume ohne Früchte sind die mit dem mittleren Aroma

 

Hier die Übersicht als PDF zum Ausdrucken

Mildes Raucharoma

Erle

Leichter Rauchgeschmack mit einer Spur von Süße

Für Fisch, Geflügel, helles Fleisch und Gemüse

Esche

Leichtes Raucharoma. Durch die grobe Struktur schnelle Verbrennung.

Für Fisch und rotes Fleisch

Mandel

Leicht nussiges, süßes Aroma. Markant ist die helle Asche.

Für alle Fleischsorten

Kirsche

Leicht süß und fruchtig mit einem Hauch sauer

Passend für alle Fleischsorten und Obst

Apfel

Volles und fruchtiges Raucharoma. Ganz leicht herbe Richtung.

Für Geflügel, Rind und besonders Schweineschinken

Mispel

Ausgeprägtes fruchtiges Aroma

Für alle Fleischsorten und Obst

Erdbeerbaum

Leicht süßlich und nußig, im Gegensatz zu Mandel zartes Fruchtaroma

Für Geflügel, Fisch und Schwein

Feige

Mild-fruchtiges Aroma, ähnlich wie Pflaume

Besonders geeignet für Geflügel

Birne

Holzig und süßes Aroma

Für Geflügel, Schwein und Obst

 

 

Mittleres Raucharoma

Olive

Aromatischer Rauch und milder Geschmack mit leichter Süße.

Harmoniert sehr gut mit mediterranen Aromaten wie Rosmarin, Zitrus und Oregano.

Neben Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte auch geeignet für Gemüse wie Auberginen, Tomaten und Artischocken.

Buche

Ausgewogenes rauchiges Aroma, die Standardwaffe beim Räuchern

Daher geeignet für alle Fleisch – und Fischsorten

Hickory

Nußig-süßes Aroma, sehr oft verwendet für klassisches BBQ

Für alle Fleischsorten geeignet

Ahorn

Ähnlich Buche (mild rauchig) nur mit süßlicher Note

Gut geeignet für Schwein, Geflügel und Käse

Zitrone

Fruchtig scharf mit erkennbarer Zitrusnote, trotzdem mittleres Raucharoma

Gut geeignet für Schwein, Geflügel und besonders Fisch

Orange

Fruchtig süßes Aroma, harmoniert gut mit kräfigen Gewürzen

Für helles Fleisch und Fisch

Rebholz

Fruchtig mit deutlichem rebartigem Aroma, eines der ältesten deutschen Aromahölzer

Geeignet für alle Fleischsorten

 

 

Starkes Raucharoma

Eiche/Whiskey-Oak

Schweres Raucharoma mit kräftiger Whiskey-Eiche-Note

Für alle Fleischsorten wenn „Pepp“ gewünscht wird

Kastanie

Intensives Aroma mit süßer Note, neigt nicht zum Bitteren wie Nussbaum

Gut geeignet für Wild, aber auch Rind und Schwein

Lorbeer

Würzig frisch-herbes Aroma, gibt das gewisse Etwas.

Gut für Wild, Meeresfrüchte und Fischsorten

Roter Mesquite

Stark erdiges Aroma, der Inbegriff von Texas-Style beim BBQ

Klassisch geeignet für Rind, Schwein und Gemüse (Chipotle)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Servierbrett aus Grillplanken

Grillschmecker ist die einzige Marke die Grillplanken in 3 verschiedenen Holzarten anbieten – nämlich Kirsche, Ahorn und Esche. Mit einer Stärke von 2 Zentimetern sind diese auch ordentlich dick und halten somit mehr als einen Durchgang. Soweit so klar. Beim Auspacken fällt einem jedoch auf dass auch echte Schmuckstücke dabei sind – ehrlich gesagt sogar der Großteil. Mit anderen Worten: Für den einen oder anderen sind die schönen Brettchen einfach (fast schon) zu schade für den Grill.

Das ist ja nicht weiter schlimm da die Idee die Planken als Anricht-Bretter bzw. Servierbrett zu nutzen an sich nicht neu ist. Wir haben gedacht dass da noch mehr geht und zeigen hier Step by Step wie man mit einfachen Mitteln aus unseren Grillplanken – in diesem Fall Kirsche und Ahorn – haltbare Servierbretter macht. Diese haben wir dann gleich mal als Sushi-Board eingesetzt.

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Woodwraps mal anders genutzt

Unser Buchenwrap bzw. Grillfurnier ist nur für den Grill?

Falsch gedacht, auch im Backofen lassen sich diese nutzen. Damit meinen wir nicht die klassische Verwendung als Garhülle für Fleisch oder Fisch (was natürlich auch geht), sondern als Alternative zu Aluminiumfolie und Backpapier. Durch den Einsatz unserer Woodwraps aus 1,5 mm dickem Buchenholz entsteht so ein leicht holzig-rauchiges Aroma am Backwerk welches sonst nicht produzierbar wäre.

Da Frauen bekanntlich anders ticken als Männer und auch öfter über den Tellerrand raus schauen haben wir einer kochbegabten Frau einfach mal ein Päckchen Grillfurniere in die Hand gedrückt und gewartet was damit so passiert.

Das Ergebnis kann man hier nachlesen: http://minime.life

Danke an Monica Albrecht für den Beitrag und die Bilder!

Unterschied zwischen Hickory und Esche

Grillplanken oder Woodchips aus Hickory dürfte ja fast jeder Griller schon einmal gehört haben, spätestens aber wenn man an Werkzeugstile denkt (Hammer, Äxte) macht es „Klick“.

Zugegeben – unser einheimisches Eschenholz sieht schon sehr ähnlich aus und für den Normalbürger handelt es sich offensichtlich um die gleiche Holzart, nur mit englischer Bezeichnung. Allerdings ist das ein Trugschluss denn Hickory und Esche sind 2 ganz unterschiedliche Baumarten. Zum Beweis: Esche heißt im englischen Sprachraum ganz simpel „Ash“.

Botanisch betrachtet ist das amerikanische Hickory mehr mit dem europäischen Nussbaum verwandt. Das klingt erstmal edel, aber außer dem klangvollen Namen und ein paar Hickory-Nüssen ist da leider nichts gemeinsam. Dennoch ist das Holz als Nutzholz nicht schlecht; es ist sehr zäh und hart. Für Verwendungszwecke wo es rustikaler zur Sache geht und die Teile aus einem Stück Holz gefertigt werden können – also nicht zu groß und ohne verleimen zu müssen – ein absolut ausreichender Werkstoff. Klassisch denkt man dann eben an Werkzeugstile oder auch Schläger für diverse Ballsportarten. Da davon immer sehr viel produziert wird (auch in ostasiatischen Ländern wo dieser Baum ebenfalls beheimatet ist) fällt auch viel Abfall von der Bearbeitung her an, getreu nach dem Motto: „wo gehobelt wird fallen Späne“…

Diese Unmengen an Restholz wollen verwendet werden und da Nordamerika ja die BBQ-Nation schlechthin ist dürfte es jetzt auch keinen verwundern warum dort so ausgiebig Gebrauch gemacht wird – es ist billig (da Abfall) und ausreichend vorhanden. Der Verwendungszweck im BBQ-Bereich ist also eher einem Überangebot geschuldet und nicht wie man vermuten könnte einer hohen Nachfrage aufgrund der Eigenschaften.

Ein weiterer Trugschluss: Hickory enthalte ätherische Öle die für das Aroma beim Räuchern verantwortlich sind. Das kann man getrost als Märchen bezeichnen. Alle ölhaltigen Hölzer haben eine Eigenschaft: sie sind wetterfest – Hickory ist es nicht. Was da riecht sind die Lignine im Holz die aber auch bei Esche vorhanden sind, im Bereich des braunen Kerns sogar sehr stark da der Baum dort überschüssige Mineralstoffe ablagert.

Wie sieht es jetzt aber mit der Esche aus?

Eins zum Anfang: Technisch gesehen ist sie besser als Hickory was sie als Nutzholz auch gleichmal ein gutes Stück edler macht. Zu Recht darf sie die Bezeichnung „Edellaubholzbaum“ tragen und befindet sich dadurch im prominenter Gesellschaft mit Ahorn, Ulme, Birne, Kirschbaum und Elsbeere. Das ist doch gleich mal eine ganz andere Nummer als das Material für den schnöden Hammerstil. Deshalb wurden aus Esche auch immer schon hochwertige Möbel gebaut, es arbeitet wenig und hat ein äußerst gutes Stehvermögen d.h. es neigt nicht zum verziehen (verdrehen) und reißen.

Worin die Vorteile als Grillplanke gegenüber dem Hickory liegen ist relativ einfach erklärt: Zuerst ist diese dicker und dadurch standhafter in Umgebungen mit hoher Hitze (Grill/Backofen) da mehr Wasser gespeichert werden kann. Weil sie auch nicht zu extremen Reaktionen neigt (besseres Stehvermögen) enstehen keine Risse oder großen Verwerfungen. Der Nebeneffekt: Die Planke kann mindestens 2 mal benutzt werden – man muss also kein Mathematiker sein um sich den Preisvorteil auszurechnen: unterm Strich kosten diese also die Hälfte bei sogar teilweise günstigerem Anschaffungspreis als beim Mitbewerber.

Geschmacklich lässt sich Esche mit „zart holzig“ beschreiben und ist eine echte Alternative zum Hickory. Muss ja nicht immer alles gleich schmecken. Falls man explizit trotzdem den Geschmack des klassischen BBQs wünscht kann man ja immer noch zu den Räucherchips greifen…